ホシノ天然酵母をフランスパン用粉でこねたミルクロールパン生地に、SPAM入りポテトサラダを作ってのせました。
ホシノ天然酵母のSPAMポテトサラダロール
SPAMは炒めた物をポテトサラダとあえて、オーブンで焼くときに生のものをレッドチェダーチーズとともにトッピングしたので、ポテトサラダに埋もれずに、こんがり香ばしさも楽しめます。
いつもの強力粉ではベトベトしそうだったので、フランスパン用の粉でしっかり焼き色を付けました。
＜材料＞6個
- 強力粉(フランスパン用)…150g
- きび糖…15g
- 塩…1.5g
- ホシノ天然酵母生種…12g
- 牛乳…70ml
- 卵…20g
- 無塩バター…10g
- SPAMポテトサラダ…適宜
- レッドチェダーチーズ…適宜
＜作り方＞
- 大ボウルに粉類を入れて、泡立て器で混ぜ合わせておきます。
- ホシノ天然酵母生種を加え、牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったらバターを加えてよくこねます。
- 室温(19度)で9時間一次発酵。
- SPAMポテトサラダを作ります。玉ねぎ、にんじん、SPAMを8ミリほどのさいの目に切ります。
- ジャガイモは皮付きのまま二つ割りして蒸し器に乗せます。隙間ににんじんも入れて沸騰後15分蒸します。
- バター少量で玉ねぎを軽く炒めます(食感を残したいので)。その後SPAMも軽く炒めます。
- ジャガイモの皮をむいてボウルに入れ、マッシャーで軽くつぶします。にんじん、玉ねぎ、SPAM、マヨネーズ、マスタード、蜂蜜、塩を加えて混ぜ合わせ、冷まします。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出し、6等分して丸め直して20分ベンチタイム。
- 生地を丸く平たく伸ばし、2つ折にして縁に切り目を入れたら開き、両端をクロスさせて形成します。
- 中央にSPAMポテトサラダを盛りつけてオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
2次発酵前
- 1.5～2倍にふくれたら、残りのにんじんやSPAM、レッドチェダーチーズを追加します。生地の縁に卵を塗ります。
2次発酵後。トッピングを追加しました
- オーブンで200度20分焼きます。
