もなみのパン屋さん

今日の遅いおやつは白玉ずんだ。

白玉ずんだ

ずんだは昨年、北海道の母が育た枝豆を解凍して作りました。
時期はまったくずれているけど、急に食べたくなったので。
ちゅるんとあっという間に食べてしまいました。

<材料>

• 冷凍枝豆(茶豆さや付き)…400g
• グラニュー糖…80g
• 塩…ひとつまみ
• 冷凍しておいた白玉

<作り方>

1. 冷凍枝豆を熱湯でゆで、再沸騰したらザルにあけます。
2. 熱いうちにさやから豆を出します。
3. さらに薄皮もはがします。豆は正味160～170gほどになります。
4. 鍋に豆を移し、水を200ml程注ぎ、ブレンダーで粗めに粉砕します。
5. グラニュー糖を加えて火にかけ、ヘラで絶えず混ぜながら好みの固さにします。仕上げに塩をひとつまみ加えます。
6. 器に移して冷まします。
7. 冷凍しておいた白玉を熱湯でゆでて、浮かんできたら冷水にとります。
8. ずんだあんの上に白玉をのせます。