1月 122013
今日の遅いおやつは白玉ずんだ。
白玉ずんだ
ずんだは昨年、北海道の母が育た枝豆を解凍して作りました。
時期はまったくずれているけど、急に食べたくなったので。
ちゅるんとあっという間に食べてしまいました。
<材料>
- 冷凍枝豆(茶豆さや付き)…400g
- グラニュー糖…80g
- 塩…ひとつまみ
- 冷凍しておいた白玉
<作り方>
- 冷凍枝豆を熱湯でゆで、再沸騰したらザルにあけます。
- 熱いうちにさやから豆を出します。
- さらに薄皮もはがします。豆は正味160～170gほどになります。
- 鍋に豆を移し、水を200ml程注ぎ、ブレンダーで粗めに粉砕します。
- グラニュー糖を加えて火にかけ、ヘラで絶えず混ぜながら好みの固さにします。仕上げに塩をひとつまみ加えます。
- 器に移して冷まします。
- 冷凍しておいた白玉を熱湯でゆでて、浮かんできたら冷水にとります。
- ずんだあんの上に白玉をのせます。
