サワークリームを自家製するところから、わくわく。
大好きなラズベリーを混ぜて、焼き上がりにラズベリーソースをたっぷり塗りました。
カロリーの関係上、底のタルト地は割愛しました（笑）
ラズベリーのベークドチーズケーキ
<材料>
- クリームチーズ…200g
- グラニュー糖…100g
- 塩…小さじ1/4
- 卵…2個
- サワークリーム…200ml
- レモン…1/2個
- 薄力粉…大さじ3
- 冷凍ラズベリー…60g
- ラズベリージャム…大さじ1
<作り方>
- 生クリームにヨーグルト菌を入れて丸一日室温におき、サワークリームを作る。
- 焼き型の底にオーブンペーパーを敷いておく。
- クリームチーズを大ボウルに入れて、レンジで30秒加熱して、クリーム状に練る。グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
- 溶き卵を数回に分けて加えてよく混ぜる。サワークリームも同様に少しずつ加えてよく混ぜる。
- レモンの皮のすりおろしと、絞り汁を加えてよく混ぜる。
- ふるった小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。オーブンを220度に温めておく。
- 冷凍ラズベリーを加えてさっと混ぜて、型に流し込み、軽く型をトントンたたく。
- オーブンで200度20分、180度で30分焼く。
- オーブンから出したら少し高いところから落とし、金網に置いて、お湯で溶いたラズベリージャムを刷毛で上面にたっぷり塗る。
- あら熱がとれたら冷蔵庫で2～3時間冷やし、型を外して切り分ける。
