もなみのパン屋さん

甘納豆クリームロールが焼き上がりました。

甘納豆クリームロール

ロールパン生地にカスタードクリームと、コンビニで見つけたでん六のカラフルな甘納豆をのせて焼きました。

＜材料＞5個分

• 強力粉（春よ恋）…160g
• きび糖…20g
• 塩…1.6g
• 牛乳…90ml
• あこ有機培養酵母生種…13g
• 無塩バター…10g
• カスタードクリーム…150g
• でん六の甘納豆

＜作り方＞

1. カスタードクリームを作って、30gずつ丸めておきます。
2. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
3. あこ有機培養酵母生種を加えます。
4. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
5. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
6. ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
7. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
8. 生地を5等分にして、1個をさらに1/3を切り出し、丸めて30分ベンチタイム。
9. 大きい方の生地を平たく丸く伸ばしてシリコン型に敷き、カスタードクリーム、甘納豆の順に乗せます。
10. 小さい方の生地を平たく伸ばして5つに切り、伸ばして甘納豆の上にのせます。
11. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
12. 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、溶き卵を2度塗りして18分焼きます。

チーズクリームあんパン焼き上がりました!

チーズクリームあんパン焼き上がりました!

先日ポンパドウルの新製品「幸福あんパン」を食べてみたのですが、チーズクリームと粒あんがバランスよく味わえたので、まねをしてみました。
生地は準強力粉でしっかり焼いたので、香ばしくてかりっとした意外な食感のあんパンができあがりました。

＜材料＞6個分

• 準強力粉…160g
• きび糖…20g
• 塩…1.6g
• 牛乳…90ml
• あこ有機培養酵母生種…13g
• 無塩バター…10g
• あんこ…180g
• クリームチーズ…50g
• グラニュー糖…10g

＜作り方＞

1. あんこを作って冷まし、30gずつ丸めておきます。
2. クリームチーズにグラニュー糖を加えてよく練り混ぜてチーズクリームを作り、冷蔵庫で冷やしておきます。
3. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
4. あこ有機培養酵母生種を加えます。
5. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
6. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
7. ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
8. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
9. 生地を5等分にして丸めまて30分ベンチタイム。
10. 生地を平たく丸く伸ばしてチーズクリーム、あんの順で乗せて包んで丸めます。
11. シリコン型に生地を入れてオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
12. 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを220度で予熱し、溶き卵を2度塗りして、洗いごまをトッピングして、200度で18分焼きます。