ビスケット風に割れて剥がれるスコーン

ケンタッキーのビスケット風にぱっくりと剥がれるスコーンです。

<材料>直径5.5センチ抜き型(菊)6〜8個

• 薄力粉　180g
• ベーキングパウダー　小さじ1.5
• 塩　小さじ2/3
• 無塩バター　58g
• 牛乳　100ml

<下ごしらえ>

• バターを1センチ角にカットして冷蔵庫に入れておきます。
• 薄力粉とベーキングパウダーと塩を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせておきます。

<作り方>

1. 薄力粉とベーキングパウダーと塩を混ぜ合わせたボウルに、カットして冷やしておいたバターを加えて、固めのカードでバターを切りながら混ぜます。バターの大きさは大まかで構いません。
2. 牛乳を生地にまわしい入れて、柔らかめのシリコンのカードで周りから中央に混ぜては切り、混ぜては切っておおざっぱに粉気が無くなる手前でひとまとまりにします。
3. パンこね台に打ち粉をして、生地を取り出して、手で押し広げてはたたみ、広げてはたたみを５〜6回繰り返します。厚みは2.5〜3センチほどにまとめます。
4. 大きくカットしたラップに軽く打ち粉をして、その上にひとまとめにした生地を置いてラップで包み、1時間以上冷蔵庫で休ませます。
5. オーブンを210度15分で余熱を開始します。
6. パンこね台にラップを広げて生地を取りだし、同じ大きさにカットしたラップに軽く打ち粉をして生地にかぶせて、麺棒で生地の厚みを2センチにのばします。
7. クッキー型でくり抜いて、天板に並べます。
8. 210度15分焼きます。

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