かぼちゃのプリン

旬のかぼちゃ少量をカットして、窓辺で1日天日干し。さてどうやって食べようかと思ったときに、ふとプリンを食べたくなったので、久しぶりにかぼちゃのプリン。レンジで蒸してマッシュしたものの、ほくほくではなくてしゃりしゃりした果肉でした。かぼちゃも個性いろいろだなぁ。

今回かぼちゃは控えめです。何も言われなければちょっとコクのある蒸しプリンという感じ。

〈材料〉18センチパウンド型1個

カラメルソース

• グラニュー糖　大さじ1.5
• 水　小さじ1
• 熱湯　大さじ1

プリン生地

• かぼちゃ　蒸して皮を取り正味100g
• 牛乳　150ml
• グラニュー糖　60g
• 塩　ほんのひとつまみ
• 卵　2個
• ラム酒(お好みで)　小さじ1

〈作り方〉

1. カラメルソースを作ります。フライパンにグラニュー糖と水を入れ火にかけ、香ばしくなってきたら火を止めて、フタで覆いながら熱湯を加えます。
2. 型にカラメルを流し入れます。
3. プリン生地を作ります。かぼちゃは蒸してから皮と緑の部分を取り除き、マッシュしておきます。
4. ボウルに卵をときほぐし、グラニュー糖と塩を加えて混ぜて、牛乳の半量を加えて混ぜます。
5. マッシュしたかぼちゃに残りの牛乳を加えて混ぜたら、卵のボウルに加えて混ぜます。お好みでラム酒やバニラエッセンスなどを加えて混ぜます。
6. オーブンを170度45分でセットして予熱を開始します。天板用(耐熱皿)の湯を沸かします。
7. 5のプリン生地を一度ザルで裏ごししてから型に注ぎます。型よりもひとまわり大きな耐熱皿に型を置き、湯を型の下から1センチ程度まで注ぎます。160度で45分焼きます。
8. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
9. 型の内側をナイフで一周して、お皿をかぶせてひっくりかえして切り分けます。

•