旬のかぼちゃ少量をカットして、窓辺で1日天日干し。さてどうやって食べようかと思ったときに、ふとプリンを食べたくなったので、久しぶりにかぼちゃのプリン。レンジで蒸してマッシュしたものの、ほくほくではなくてしゃりしゃりした果肉でした。かぼちゃも個性いろいろだなぁ。
今回かぼちゃは控えめです。何も言われなければちょっとコクのある蒸しプリンという感じ。
倍の量でもいいかもしれないです
〈材料〉18センチパウンド型1個
カラメルソース
- グラニュー糖 大さじ1.5
- 水 小さじ1
- 熱湯 大さじ1
プリン生地
- かぼちゃ 蒸して皮を取り正味100g
- 牛乳 150ml
- グラニュー糖 60g
- 塩 ほんのひとつまみ
- 卵 2個
- ラム酒(お好みで) 小さじ1
〈作り方〉
- カラメルソースを作ります。フライパンにグラニュー糖と水を入れ火にかけ、香ばしくなってきたら火を止めて、フタで覆いながら熱湯を加えます。
- 型にカラメルを流し入れます。
- プリン生地を作ります。かぼちゃは蒸してから皮と緑の部分を取り除き、マッシュしておきます。
- ボウルに卵をときほぐし、グラニュー糖と塩を加えて混ぜて、牛乳の半量を加えて混ぜます。
- マッシュしたかぼちゃに残りの牛乳を加えて混ぜたら、卵のボウルに加えて混ぜます。お好みでラム酒やバニラエッセンスなどを加えて混ぜます。
- オーブンを170度45分でセットして予熱を開始します。天板用(耐熱皿)の湯を沸かします。
- 5のプリン生地を一度ザルで裏ごししてから型に注ぎます。型よりもひとまわり大きな耐熱皿に型を置き、湯を型の下から1センチ程度まで注ぎます。160度で45分焼きます。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
- 型の内側をナイフで一周して、お皿をかぶせてひっくりかえして切り分けます。
