4月 152023
抹茶ミルで緑茶を挽いて抹茶のチーズケーキを作ろうと準備していたら、冷蔵庫のゼラチンを置いているポケットに未開封の抹茶の袋を見つけてしまい、早々に消費しなくてはと贅沢にふんだんに抹茶を使いました。
やっぱり市販の抹茶は色が鮮やか。
もう少し下段と中段の色の差を付けたかったです。極端な配合比にした方がいいようです。
それとクッキー地は一枚焼きにした方が良かったな。
〈材料〉直径15センチ1台
クッキー地
- ビスケット（幼児用ビスケットでも） 80ｇ
- 無塩バター 30ｇ
- 甘納豆 50g
抹茶チーズケーキ（下段）
- クリームチーズ （200gのうち）66g
- グラニュー糖 30g
- 生クリーム （200mlのうち）55ml
- 抹茶 10g
- お湯 40ml
- ゼラチン 3g
- 水 15ml
抹茶チーズケーキ（中段）
- クリームチーズ （200gのうち） 66g
- グラニュー糖 30g
- 生クリーム 65ml
- 抹茶 5g
- お湯 25ml
- ゼラチン 3g
- 水 15ml
チーズケーキ（上段）
- クリームチーズ （200gのうち） 68g
- グラニュー糖 30g
- 生クリーム 80ml
- レモン汁 小さじ1/2
- ゼラチン 3g
- 水 15ml
〈作り方〉
- 土台のクッキー地を作ります。ビスケットをアイラップに入れて麺棒で押して砕きます。バターを溶かして回し入れて、型に敷き、上から押して平にならします。
- 甘納豆を中央を避けて並べます。
- クリームチーズを3つのボウルにそれぞれ分けて室温に戻します。
- ゼラチンを3つの器に分けてそれぞれ分量の水でふやかしておきます。
- 下段の抹茶チーズケーキを作ります。小ボウルに抹茶を入れて湯を注ぎ、よく溶かしておきます。ゼラチンを湯煎で溶かしておきます。
- クリームチーズにグラニュー糖を加えてをシリコンヘラで滑らかに混ぜます。
- 生クリームを加えて泡立て器で混ぜます。軽く湯煎にかけて滑らかにします。
- 溶いた抹茶を加えてよく混ぜます。
- 溶かしたゼラチンを大さじ1ずつ加えてはよく混ぜます。
- 型に流し入れて平にならし、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 中段の抹茶チーズケーキを作ります。手順は下段
- と同じです。
- 上段のチーズケーキを作ります。レモンを搾っておきます。
- ゼラチンを湯煎で溶かしておきます。
- クリームチーズにグラニュー糖を加えてをシリコンヘラで滑らかに混ぜます。
- 生クリームを加えて泡立て器で混ぜます。軽く湯煎にかけて滑らかにします。レモン汁を加えて混ぜます。
- 溶かしたゼラチンを大さじ1ずつ加えてはよく混ぜます。
- 型に流し入れて平にならし、冷蔵庫で6時間冷やし固めます。
- 温めたタオルを型の周りに当てて緩めてから型から外します。60度くらいの湯でナイフを温めて切り分けます。
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