4月 162023
![](http://monapan.com/wp-content/uploads/2023/04/DSC07739-700x467.jpg)
自家製天然酵母の元種を使ってスコーンを作りました。休ませている元種を継ぐために、上の層の元種を活用。最初が全粒粉でその次に春よ恋を継いでいるので、カリカリジャリジャリ。アーモンドプードルも加えているので味わい深いです。シンプルで飽きないなぁ。
〈材料〉5個分
- 無塩バター 25g
- 薄力粉 100g
- アーモンドプードル 25g
- ベーキングパウダー 2g
- きび糖 15〜20g
- 塩 ひとつまみ
元種液
- 元種 30g
- 卵 12g
- 牛乳 12ml
<作り方>
- バターを1センチ角に切って冷蔵庫に入れておきます。
- 中ボウルに粉類、きび糖、塩を入れてふんわり混ぜ合わせます。
- 元種、卵、牛乳の半量を小ボウルに入れてよく混ぜ溶かしておきます。
- 粉類のボウルにバターを加えて、カードで細かく切り刻み、ポロポロにします。
- 元種液を粉類にまわし入れて、粉気がまだ残る程度にシリコンヘラで切り混ぜます。残りの牛乳で固さを調整します。
- 打ち粉をした台に取り出して生地を長方形にのばし、半分に切って重ねます(1回目)。
- 生地をのばして半分に切って重ねます(2回目)。
- 生地をのばして半分に切って重ねます(3回目)。
- 生地をのばして半分に切って重ねます(4回目)。
- オーブンを210度20分にセットして予熱を開始します。
- 2センチの厚みにのばして、セルクルで型抜きして、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
- 200度で20分焼きます。
![](http://monapan.com/wp-content/uploads/2023/04/DSC07742-700x467.jpg)
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