GOPANのチョコチップミルク食パン

GOPANの小麦グルメパンコースで作る、チョコチップのミルク食パンです。

小麦グルメパンコースの工程時間も計測したので、覚え書きとして記載します。

 

<材料>

• 強力粉…260g
• 水…70ml
• 牛乳…60ml
• 生クリーム…50ml
• きび糖…40g
• スキムミルク…5g
• 塩…4g
• 無塩バター…20g
• ドライイースト…2g

• 焼き菓子用チョコチップ…55g

 

<作り方>

1. 小麦パンケースに、水、牛乳、生クリーム、強力粉、塩、きび糖、スキムミルク、無塩バター、ドライイーストの順に入れて、GOPANにセットします。
2. 「小麦」キーを押して「グルメ」を選択して「スタート」キーを押します。
3. 断続回転が2分30秒間続きます。
4. ダブル断続回転が30秒間続きます。
5. 連続回転が10分間続きます。
6. 「スタート」キーを押してから13分後、ブザーが鳴り、ダブル断続回転に切り替わります。
7. ブザーが鳴ってから5分後にチョコチップを5～6回に分けて少しずつ加えます。
8. その後ダブル断続回転が4分間続き、発酵に切り替わります（「こね」はトータルで22分間）。
9. 1次発酵が始まります。49分後に羽が10秒間回転してガス抜きをします。
10. その後35分間発酵を続けます（一次発酵はトータルで1時間25分）。
11. 1分35秒ほど断続的に羽が回転して丸め直します。
12. その後1時間10分間、2次発酵します。
13. 48分間焼きます（スタートから焼き上がりまでトータル3時間45分）。

好み的にはもう少しチョコレートの量を増やしたいです。

失敗したなーと思ったのは、うっかりアルカリイオン水をつかってしまったこと。
それでも普通に膨らんだので、なんて手間無し、心配無用で小麦食パンが作れるんだろうと感心してしまいました。

 

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