醤油こうじ仕込みました

こちらのレシピを参考に、だし醤油作りから醤油麹に初挑戦してみました。

 

まだ今日は仕込みから2日目なので、味がなじんでいない状態です。1～2週間で食べ頃になるそう。
それまでに食べ尽くさないようにがまんしようっと。

 

ところでだし醤油って？知らなかったので、作ってみることにしました。

 

＜材料＞だし醤油（150ml）

• しょうゆ…90ml
• みりん…30ml
• 酒…30ml
• 削り節…1袋

 

＜作り方＞

1. 鍋に酒とみりんを一煮立ちさせてアルコールを飛ばします。
2. しょうゆと削り節を加えて沸騰する前に茶こしで漉します。

冷めたら同量のぬるま湯でふやかしておいた麹の瓶に注いでふたをして、マスキングテープに日付を書いて貼っておきます。一晩おいたら冷蔵庫へ。

ここまでぼけなくても…ってくらいみごとにぼけました。

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