ホシノ天然酵母の明太ポテトウィンナーロール

ホシノ天然酵母パン生地に、作り置きの明太子ポテトサラダにゆで卵のスライスとウィンナーを添えて焼きました。ポテトサラダは少し味を濃いめにしたのでぱくぱく食べちゃいます。

ホシノ天然酵母の明太ポテトウィンナーロール

<材料>6個分

• 強力粉…160g
• きび糖…11g
• トレハロース…2g
• 塩…1.5g
• 牛乳…100ml
• こね調整用浄水…40ml
• ホシノ天然酵母生種…12g
• 無塩バター…10g

具

• ゆで卵…スライス6片
• 明太子ポテトサラダ…適宜
• ウィンナー…2本

<作り方>

1. 大ボウルに強力粉、きび糖、トレハロース、塩を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. ホシノ天然酵母生種と卵を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
6. 2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
7. 包丁で6等分にして丸めて20分ベンチタイム
8. 形成をしてオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
9. 1.5～2倍にふくれたら、具を乗せて180度で15分焼きます。