もなみのパン屋さん

きいろいゾウと、ナゾのキャラクターのクリームパンが焼き上がりました。

きいろいゾウパンは、ポンパドウルの本物のパンとはまったく違うものの、簡単な切り込みだけで意外に形がまとまったので自分でもちょっとびっくり。上の宇宙人みたいなパンは、某超有名ゆるキャラパンの試作です（笑）。腹巻きやくちばしや冠（？）のパーツも足りないし、切り込みも甘かったので全然ダメダメですが、黄色だけはばっちり（笑）
中はカスタードクリームをたっぷり詰めました。

<材料>
・カスタードクリーム

• 卵黄…2個
• 砂糖…40g
• 薄力粉…10g
• コーンスターチ…10g
• 牛乳…100ml
• 無塩バター…5g

・パン生地

• 強力粉（春よ恋）…160g
• きび糖…20g
• 塩…1.6g
• 黄色の食用色素…付属のさじ2杯
• 浄水…90ml
• あこ有機培養酵母生種…13g
• 無塩バター…10g
• 干しぶどう…12粒

<作り方>

1. カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。ふるった粉類を加えてよく混ぜます
2. 暖めた牛乳を加えてよく混ぜます。
3. 鍋を火にかけて中火で練りながらほどよいかたさになったら火から下ろし、無塩バターを加えます。
4. 鍋を氷水で冷やしながら混ぜます。器に移して冷やしておきます。
5. パン生地を作ります。大ボウルに粉類と黄色い色素を入れて泡立て器でよく混ぜます。
6. あこ有機培養酵母生種と浄水をレンジで15秒温めて注いでこねます。
7. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
8. ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
9. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
10. 生地を6等分にして丸めまて30分ベンチタイム。
11. 生地を平たく丸く伸ばしてカスタードクリームを乗せて包んで丸めます。
12. 天板のオーブンシートに置いたら、はさみで切り込みを入れます。
13. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
14. 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、干しぶどうを軽く押し込んで、180度で20分焼きます。

 

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