シナモンココア – もなみのパン屋さん

GOPANの小麦グルメ食パンのアレンジ、シナモンココアマーブルブレッドです。
自家製の米粉シナモンココアクリーム折り込みシートを白神こだま酵母の生地にマーブル状に折り込んでいます。

GOPANの白神こだま酵母・シナモンココアマーブル食パン

白神こだま酵母生地もかなり膨らみます～。
発酵での心配がないので、手軽に作れるので嬉しいです。

GOPANの白神こだま酵母・シナモンココアマーブル食パンの断面

<材料>1斤分

生クリーム…20ml
牛乳…80ml
水…68ml
強力粉…260g
きび糖…30g
塩…2g
スキムミルク…5g
無塩バター…20g
白神こだま酵母ドライ…4g
酵母を溶かす水…12g

米粉のシナモンココア折り込みシート…130g

<作り方>

小麦パンケースに液体を先に入れて、強力粉、きび糖、塩、スキムミルク、無塩バターまで投入し、GOPANにセットします。
「小麦」キーを押して「小麦」の「グルメ」メニューに設定します。小麦グルメパンは焦げやすいので、「焼き色」キーを押して「淡」に設定します。ストップウォッチがある場合は「スタート」キーと同時にスタートします。

設定後ストップウォッチと同時にスタート
スタートしたら酵母を溶かす準備をします。小ボウルに水を入れ、レンジに10秒間かけ、40度に温めます。白神こだま酵母を振り入れて3分ふやかしたら、軽くかき混ぜ、投入のチャイムまでそのままにしておきます。

白神こだま酵母を溶かします
スタートから13分後に投入のチャイム（ブザー）が鳴ります。このタイミングで酵母液を投入します。
スタートから1時間25分たったところで、GOPANからパンケースを取り出します。打ち粉をした台にパン生地と羽を取り出します。パンケースはGOPANにセットし戻してふたをしておきます。
パン生地を長方形にのばし、右側に米粉のシナモンココア折り込みシートを置き、生地を三つ折りにします。
生地を再度長方形に伸ばして三つ折りにしたら、ラップをかけて5～10分間休ませます。
さらに生地をのばして三つ折りにしたら、端からくるくるロールして、底を閉じます。
くるくる巻いた生地を包丁で二等分したら、生地の切り目を上にして、パンケースに綴じ目を側面の方にして生地を置きます。手際が良ければGOPANの形成のための羽回転動作前に生地のセットまで間に合いますが、間に合わなくても勝手に回転していてもらいます。
そのあとは焼き上がるまで待ちます。