もなみのパン屋さん

乾燥トマトチップをGOPANのお米パン生地に入れて焼きました。

酸っぱいけれどうま味のある食材が好きなので、以前は梅干しを使ったお米食パンを作りましたが、乾燥トマトも同じように酸っぱうまい味が楽しめるのではと思い、試してみました。

<材料>1斤分

• 白米…220g
• 上記の米+水=410gからスタート。今回はこねの段階で水を8ml足したので、418gになります。
• 塩…3g
• 無塩バター…10g
• きび糖……16g
• 小麦グルテン…50g
• ドライイースト…3g
• 乾燥トマトチップ…40g

 

< 作り方>

1. 洗米し、パンケースに計量した米類と水を一滴残らず!入れます。
2. パンケースにきび糖と塩、無塩バターを加えて、小麦グルテンとドライイーストを入れた投入ケースをGOPANにセットします。
3. 「米パン」キーを押して「食パン」に設定し、「スタート」キーを押します。
4. 「こね」動作が始まり、投入ケースの投入ブザー音が鳴って5分ほどたってから、乾燥トマトチップを投入します。
   

   乾燥トマトを投入

5. あとは焼き上がるのを待ちます。

 

期待通りの梅干しのような酸っぱうまい効果を出しています。

ただ、そのまま使えるタイプのドライトマトなのですが、多少塩辛いので、時間があればあらかじめ塩抜きをしておけばよかったです。
塩抜きした水でお米を浸して、塩を省けば、うま味も活かせます。

半生タイプのドライトマトだったので、お米パン生地がゆるくなることもなく、順調に発酵で膨らんだので、これはこれで良かったのかもしれません。

 

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