バスチーに抹茶とブランデーを加えて、パウンドケーキ型で焼いてみました。
断面の形はもはや予測不能。
チーズの濃厚さに抹茶と焦げ目の苦みがマッチして、ワインにも合いそうです。
今回甘みは控えめ。抹茶も少なめなので、抹茶やブランデーの存在感を出すなら多めの方がいいと思います。
<材料> 長さ20センチパウンドケーキ型(中サイズ)
- クリームチーズ(フィラデルフィア) 180g
- 塩 ひとつまみ
- グラニュー糖 65g
- 卵 135g
- 薄力粉 8g
- 抹茶 5g
- 生クリーム(乳脂肪47%) 135ml
- ブランデー 小さじ2
<作り方>
- 型に合わせてオーブンペーパーを折っておきます。切り込みは入れません。
- 材料を全て室温にもど柔らかくしておきます。卵は溶いておきます。薄力粉は茶こしで振るっておきます。小ボウルにグラニュー糖と茶こしでふるった抹茶を泡立て器で混ぜ合わせておきます。オーブンを250度30分にセットしておきます。
- 大きめのボウルにクリームチーズと塩入れて、泡立て器で滑らかにします。
- グラニュー糖と抹茶を加えて混ぜます。
- 卵を数回に分けて加えてよく混ぜます。
- 薄力粉をザッと入れて泡立て器でよく混ぜます。
- 生クリームとブランデーを加えてよく混ぜます。
- 型に生地を静かに流し込みます。
- オーブンの下段で230度で30分焼きます。
- 残り10分で向きを180度回転させます。
- 粗熱が取れたら型からオーブンペーパーごと取り出し、 温かいうちにオーブンペーパーを静かに剥がします。冷めたら泣かない粉糖を茶こしで振りかけます。
