じゃがいもをシロップで煮て、パイで包んで焼いたスイーツです。フルーツのパイのよう。
じゃがいもって感じがしないのが不思議。
じゃがいものスイーツパイ
見た目はアップルパイ風を狙いました。いものシロップ煮はほぼ甘いだけなので、その上に塗ったマーマレードの酸味に助けられているという感じです。
<材料>
- グラニュー糖…30g
- 水…150g
- メークイン…1個
- 八角…1個
- シナモンスティック…1/2本
- 冷凍パイ生地…1枚
- 柚子茶…適宜
<作り方>
- じゃがいもを2ミリの厚さにスライスします。
- 鍋にグラニュー糖と水、八角、シナモンスティックを入れて、スライスしたじゃがいもを入れて10分ほど煮たら、落としぶたをして火を止めて冷まします。
- パイ皿に、のばしたぴパイ生地をかぶせて、水気をっとったいもを並べ、刷毛でマーマレードを塗ります。
- 180〜200度で30分、パイ生地がこんがりするまで焼きます。
- 仕上げに少し水で薄めたマーマレードを塗ります。
