七夕の1日前なので、かねてから気になっていたお米「佐賀県産七夕こしひかり」使った、GOPANのお米食パンを作りました。
GOPANの七夕こしひかりお米食パン
七夕こしひかりは、なんと、来月（8月）の初めには、新米が採れてしまう極早生なのです。
もうすぐ古米になっちゃうなんて思えないほど、美味しいお米パンが焼き上がりました。形も最高にきれいです。
<材料>
- 佐賀県産七夕こしひかり…220g
- 水…白米と合わせて410g からスタート
- 今回はこの水分量に「+16.2ml」足したので、
白米（220g）+水=426.2.0g
になります。
- 今回はこの水分量に「+16.2ml」足したので、
- 上白糖…16g
- 塩…4g
- 無塩バター…10g
- 小麦グルテン…50g
- ドライイースト…3g
七夕こしひかりお米食パンの自己評価
- もっちり 4
- 甘さ 4
- 身の柔らかさ 3
- きめの細かさ 5
- 形の良さ 5
- 耳の食感 3
- 口溶け 4
- 粘りけ 4
七夕こしひかりお米食パンの断面
「七夕こしひかり」の名前の由来は、「旧暦の七夕（8月7日）前後に収穫されるコシヒカリ」であることから、収穫時期が早いこともあって、すでにあと1ヶ月ほどで早くも古米になってしまうわけです。
ですからお米に含まれている水分も、かなり少なくなっているのでしょう。
今回こねの段階で水を「16.2ml」も追加しました。
七夕こしひかりお米食パンをスライス
七夕こしひかりのご飯ではあまり弾力は強くなかったのですが、お米パンにすると、身も耳ももっちりしています。
厚みのある耳の部分は、かみ切るのが大変なので、ちぎる感じでいただきます。
耳は味がとても濃いです。
強烈ではないけれど、奥の深い甘みがじわじわと感じられ始めると、ずーっと甘みが続き、食べ終わったあとはまるでケーキを食べた後のような、強い甘さが残ります。
お米パンだけで、十分味わえるし、食べ応えもあります。
ご飯では「コシヒカリ」らしさに奥ゆかしさを感じたものが、お米パンにすると「コシヒカリ」の特性が前面にでてきて主張しているような印象です。
