白玉粉を絹ごし豆腐でこねてみました。フッと豆腐の風味があるくらいで、食べやすくておいしかったです。しかも形成しやすい!
白玉ベアーズ
<材料>5匹分
- 白玉粉…50g
- 絹ごし豆腐…50〜60g
- グラニュー糖…10g
- Wiltonの黒(色用色素の黒)…適宜
- 市販の粒あん…120g
- 粒あんをほぐす水…適宜
<作り方>
- ボウルにグラニュー糖と白玉粉を入れて、絹ごし豆腐を加えながらヘラで混ぜます。
- 硬さをみながら手で捏ねます。白玉粉と同量くらいからはじめて、様子を見て豆腐を追加します。
- 生地を五等分して、1玉ずつ顔、胴体、鼻、耳、手足を丸めてくっつけます。パーツの配分は感覚で。
- 爪楊枝の先に食用色素の黒をわずかに付けて、目と鼻を描きます。爪楊枝の先を生地にちょっと触れる程度でOK。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、指でそっと生地を持ち、湯に投入します。
- ぷかーっと浮いてきて、余裕を持って浮いているようになったら救って冷水に取ります。
- 粒あんに水を適量加えて一煮立ちさせて皿に盛り、ペーパータオルでさっと水気を取った白玉をのせて完成です。
ゆでているときにパーツが取れることがありますので、しっかり圧着させておきます。
