【フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト参加中】
早生りんごが手に入る時期になりました。生でも良いのですが早生は傷みやすいのでおいしいうちにコンフィチュールにしました。
りんごは高温で調理すると栄養価が高まると聞いたことがあります。今回も純国産純米本みりんを煮詰めてとろみのある蜜状にしてからりんごに絡めるようにして作りました。砂糖も加えましたが量はいつもよりも格段に少ないです。本みりんがりんごに染みこんで飴色に。上品な甘さでそのまま食べても美味しいし、みりんにはオリゴ糖も含まれているのでヨーグルトに加えると相性が抜群によさそうです。
〈材料〉約400g(5人以上分)
- りんご 2個（今回は早生ふじ432g/可食部342g)
- 本みりん 200ml
- グラニュー糖 50g
- レモン 1/8個（12g)
〈作り方〉
- フライパンに本みりんを入れて中火にかけて煮立ったら弱火にして15分かけて約半量になるまで煮詰めます。
- りんごの皮を剥き芯を取って、1センチ角にカットします。
- みりんを煮詰めたフライパンにカットしたりんごとグラニュー糖とレモンを入れて、強火かけます。
- 煮立ったら中弱火にしてあくを取りながら15分ほど煮ます。
- レモンを取り出して消毒した瓶に移し、蓋をしめて冷まします。
