甘酒バン

自家製甘酒で粉をこねた風味豊かなバン(bun) です。少量、小さめなので食べきりサイズ。うちの甘酒は餅米を炊いて作るので、もっちりで深い甘みを楽しめます。

<材料>　4個分

• 強力粉　100g
• 塩　2g
• 甘酒　90g
• ドライイースト(サフ金)　1g(小さじ1/4弱)
• 太白ごま油　大さじ1

<作り方>

1. ボウルに強力粉と塩とドライイーストを入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。
2. 甘酒とごま油を加えて、ヘラで切るように混ぜ合わせ、粉気が無くなるまで混ぜます。
3. 生地をまとめてラップをかけて30分おきます。
4. ヘラか手で生地の箸を伸ばしてたたむを繰り返してまとめたら、ボウルにラップをかけて冷蔵庫の野菜室で8時間一時発酵。
5. 取り出して生地を指で押して、戻らない程度であれば、室温に30分もどします。
6. 生地を打ち粉をした台に取り出して、4等分にカットして、軽く丸めて濡れたペーパータオルとラップをかけて、20分ベンチタイム。
7. 生地を丸め直し、天板にオーブンペーパーをひいて生地をのせ、蓋をして60分二次発酵。
8. オーブンを180度20分にセットして余熱を開始します。
9. 生地に十字の切り目を入れ、切り目にオイルを垂らして伸ばしておきます。
10. オーブンで180度〜160度、15〜20分焼きます。

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