先日いただいた美味しいカマンベールチーズを、贅沢にカットして包んで焼きました。
低温発酵は時間がかかりますが、少量でものんびり手軽に作れるのが良いです。
昨夜のうちに仕込んでおいて、午前中にゆっくり焼き上げてから、自転車で大好きなヤオコーへ。
帰宅後、お昼にヤオコーの卵焼きとロースカツとともにいただきました。
時間が経ってもふわっふわで美味しかった！
<材料> 6個分
- 強力粉 150g
- インスタントドライイースト(サフ） 1g
- グラニュー糖 10g
- 塩 2g
- スキムミルク 5g
- 無塩バター 10g
- 水(ミネラルウォーター） 110ml
- カマンベールチーズ 90g
<準備>
- バターと水を室温に戻しておきます。
- バットに薄く油を塗っておきます。
- カマンベールチーズは扇形にカットしたら半分にカットして重ねて立方体にまとめます。
<作り方>
- 中ボウルに粉類とグラニュー糖、塩を入れて泡立て器でふんわり混ぜます。
- 水を加えてシリコンヘラで混ぜてまとまってきたら手で捏ねます。
- ボウルの中で叩いたり伸ばしたりしてなじんできたらバターを加えて、握ったりこねたりして混ぜ込みます。
- なめらかになったらまとめてバットに入れてなだらかにして、フタをきっちり閉めてバットごと密封袋に入れて、冷蔵庫の野菜室に12時間ほど入れておきます。
- 冷蔵庫から取り出して、バットの状態で室温に1～1.5時間ほどかけて戻します。
- カマンベールチーズを1個15gにカットして室温に戻します。
- 打ち粉をした台に取り出して三つ折りさらに三つ折りしてまとめて、バットを被せて15分ほど休ませます。
- 生地を取り出して6等分にカットして軽く丸めて、15分ベンチタイム。
- 麺棒で円形に軽く伸ばして大きな空気を抜き、カマンベールチーズを包んで閉じ、台で転がして形を整えて、オーブンペーパーを敷いた天板に並べます。
- スチーム35℃/30～40分発酵します。
- 200℃/15分で予熱を開始します。その間は生地が乾かないように大きな蓋を被せておきます。余熱終了直前に、茶漉しで強力粉を振りかけます。
- 150℃に下げて15分焼きます。
