GOPANのお米いちごクリームチーズロール

GOPAN, お米パン, パン, 料理, 白神こだま酵母, 菓子パン

5月 212011

GOPANのお米生地で、いちごクリームチーズを巻いて焼いた菓子パンです。

ドライイーストを白神こだま酵母に置き換えて作ります。
クリームにも米粉が入っているので、焼いている途中でだれてきません。

甘酸っぱいクリームがしっとりフワッとした生地によくからみ、優しいおいしさが口の中に広がります。

GOPANのお米いちごクリームチーズロールの断面

<材料>　6個分

・米パン生地

白米…132g
浄水…白米+浄水=236g
きび糖…25g
塩…2g
スキムミルク…5g
無塩バター…12g

小麦グルテン…30g
白神こだま酵母ドライ…2.4g
酵母を溶かす水…7ml

・いちごクリームチーズ

いちごジャム…25g
グラニュー糖…13g
クリームチーズ…80g
米粉…8g

<作り方>

いちごクリームチーズを作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でクリーム状に練ります。グラニュー糖といちごジャムを米粉を加えよく混ぜて、冷蔵庫に入れます。
いちごジャムクリームチーズ
白米を洗って浄水を加えて236gにして、米パンケースに入れ、GOPANにセットします。
きび糖、塩、無塩バター、スキムミルクを米パンケースに入れ、自動投入ケースに小麦グルテンを入れてセットします。
粉砕時の飛び散り防止用に、パンケースの上にアルミホイルをかぶせます。
パンケースにアルミホイルを軽くかぶせます
「米パン生地」キーを押して「パン生地」に設定し、「スタート」キーを押します。
ミル動作終了後、アルミホイルを外し、10分たった頃に白神こだま酵母の準備を始めます。酵母を溶かす水を40度に温めて、そこに酵母を振りかけてふやかします。
白神こだま酵母液。ぷくぷくです
こねの動作が始まり、自動投入のブザーがなったところでふたを開けて、酵母液を加えます。
こね終了後、パンケースから生地を取りだし、丸め直して10分間ベンチタイム。
お米生地のベンチタイム。今回はロールしてからカットするので、ひとまとめにしてOK
生地を長方形に伸ばして、生地の向う側1.5センチを残して1.のいちごクリームチーズを均等に塗ります。
お米パン生地にいちごクリームチーズを塗布して手前から巻きます
生地の手前からロールして、最後の端をつまんで止め、ナイフで6等分にカットしてすばやく型に入れ、40度で40分発酵します。
カットしたら手早く生地を立てて型に入れます。クリームは米粉が入っているのでだれません
180度で15分焼きます。