スポンジケーキ直径15センチ

冬場に作りたくなるのがデコレーションケーキ。今回はお年賀用のショートケーキを作ろうと、12月29日に直径15センチの型でスポンジケーキを焼きました。デコレーションしてお渡ししたのは大晦日です。

先日カルディのスポンジケーキを使って作ったドーム型のデコレーションケーキも美味しかったのだけど、自分で納得した材料で作りたかったので。

少ないシンプルな材料ですが、思いの外、嵩があるので、これで4〜5層にスライスできます。パサつきもなく、しっとりしたデコレーションケーキになります。

<材料>　底の取れない直径15センチ型

• 卵　2個
• グラニュー糖　80g
• 薄力粉　70g
• 無塩バター　20g
• 牛乳　20g

<下ごしらえ>

• オーブンシートを型の底にあわせて円形に2つ作って1枚を敷いておきます。側面は繰り返し使えるオーブンシートを巻いています(しわになりにくいので)。
  
• 薄力粉は最低2回はふるって、さらにふるいに入れておきます。
• ボウルよりひとまわり大きいフライパンに、湯煎用の60度のお湯をはっておきます。
• バターと牛乳を小鍋に入れ、上記の湯煎で溶かして湯から外しておきます。

<作り方>

1. 中ボウルに卵を割りほぐして、グラニュー糖を加えてムラが無いように泡立て器で軽く混ぜます。
2. ボウルを湯煎にかけて、低速で混ぜて滑らかにしながら、卵液を人肌まで上げます。
3. ボウルを湯煎から外して、ハンドミキサーの高速で泡立てます。
4. 緩く形を描けてすぐに戻る状態になったら低速できめを整えます。
5. オーブンを180度30分にセットして余熱を開始します。
6. 生地に薄力粉をふるい入れます。
7. シリコンヘラで底からすくい上げては返して、粉を生地になじませます。
8. 溶かしバターの小鍋に生地をひとすくい加えて混ぜたら、生地のボウルに戻して軽く混ぜ合わせます。
9. 生地を型に流し入れます。シリコンヘラについた生地は加えません。
10. 型の底を軽くトントンたたいて大きな気泡を出し、180度で15分、170〜160度で10分焼きます。
11. オーブンから出した直後に、型を少し高い位置からコンと落として空気を入れ換えて、ケーキクーラーに敷いたオーブンペーパーの上に逆さにして型を外し、そのまま冷まします。
12. 冷めたら上下を入れ替えて、大きめのポリ袋に入れて、できるだけ冷蔵庫は避けて涼しい場所に保存します(夏場は野菜室がいいかも)。

その後のスライス、仕上げは「デコレーションケーキ 直径15センチ」に続きます。

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