ブッシュドノエル2022

実はブッシュドノエルを作るのは初めて。ウデが全く伴わず、途中で何度も挫折しかけましたが、なんとかやり遂げました。

あつ森のブッシュドノエルを基本に形づくりたかったのだけど、ロールケーキがうまく巻けず。

チョコレートをテンパリングして木の皮のように貼り付けたところで、まるで子どもの工作のように。

サイトでよく見る「なぜこうなった」的な不出来さに、ツボにハマって笑いが止まらず。

でもこういう笑いって平和だなぁ。

で、魔法の粉糖ふりかけたら、独創的なケーキになりました！

味は自分で作ったとは思えないような出来。手間がかかった分、美味しくて感激ひとしおです。

<材料>

ロールケーキ

• 卵　3個
• グラニュー糖　55ｇ
• 薄力粉　30ｇ
• ココアパウダー　20ｇ
• 牛乳　15ml
• 無塩バター　20ｇ

ロールケーキ用シロップ

• 水　30ml
• 細粒グラニュー糖　15ｇ
• ラム酒 　5ml

ロールケーキの中のクリーム

• 生クリーム(42%)　150ml
• ブラックチョコレート　37ｇ

コーティング用チョコレート

• スイートチョコレート　100g

ロールケーキの外側のクリーム

• 生クリーム(42%)　50ml
• スイートチョコレート　18g

仕上げ用

• 泣かない粉糖　小さじ1程度
• ホイップクリーム　適宜
• いちご　1個
• きのこの山　2個

<したごしらえ>

• 天板にクッキングペーパーを折って敷いておきます。焼きムラにならないようにはみ出した部分はカットしておきます。
• 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておきます。
• バターと牛乳を合わせて湯煎で溶かしておきます。
• チョコレートは丁寧に刻んでおきます。
• 大ボウルに氷水を用意しておきます。

<作り方>

1. ロールケーキを作ります。ホイップ用のボウルに卵とグラニュー糖を加えて、人肌よりも熱めの湯煎に当てて、ゆるりとリボン状になるように泡立てます。
2. オーブンを180度15分にセットして余熱を開始します。
3. 薄力粉とココアをふるいながら加えて、泡立て器で軽く混ぜます。
4. 温めた牛乳と溶かしバターを回し入れて、下からすくいながら混ぜ、型に流し入れます。
5. 型の底を軽くトントンして気泡を抜きます。180度で8分、170度で7分焼きます。
6. 焼き上がったら熱いうちにオーブンペーパーを剥がし、新しいオーブンペーパーに乗せ変えて、大きめのポリ袋に包んでおきます。表面が少し剥がれても、あとからクリームを塗るので気にせずに。
7. シロップを作ります、小鍋に水とグラニュー糖、ラム酒を入れて一煮立ちさせて冷まします。
8. ロールケーキの表面に1センチ刻みで切り込みを極浅く入れて、巻き終わりの辺を斜めにカットしておきます。
9. 表面にシロップの半量を刷毛で塗布しておきます。
10. ロールケーキの中のクリームを作ります。中ボウルに刻んだチョコレートを入れておきます。
11. 小鍋に生クリームの半量を入れて中火にかけて、沸々したところで火から下ろし、チョコレートのボウルに加えながら良く混ぜます。
12. チョコレートが十分に溶けたら、残りの生クリームを加えて良く混ぜて、ボウルの底を氷水に浸けながらハンドミキサーのホイッパーで泡立てます。
13. ゆるりとゆるめに落ちる程度にとどめておき、泡立て器を手に持ち替えて固さを調整します。
14. 生地の表面にホイップを乗せ、巻き終わりの部分は残してスパチュラで平らにならします。
15. 濡らして硬く絞ったペーパータオルをロールケーキのオーブンペーパーの下に敷き、手前からゆっくりと巻いて、優しく静かにそのまま冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。途中で何度か上下を入れ替えたりして円筒型に整えます。
16. コーティング用のチョコレートをテンパリングします。刻んだチョコレートを小ボウルに入れて、50度の湯煎でチョコレートを40度に上げて溶かします。
17. ボウルの底を氷水に浸けて、チョコレートを27度に下げます。
18. ボウルの底を一瞬お湯につけて30度に上げたら、広げたオーブンペーパーに一気に流して、スパチュラで手早く平らに薄くのばします。この状態で涼しい場所で固めます。
19. ロールケーキのオーブンペーパーをほどいて、両端を切り落とします。切れ端の１つを上にのせる切り株として使います。もうひとつの切れ端はラップに包んで冷凍しておやつ用に。
20. 切り株を本体の片側に取り付けて、残りのシロップをロールケーキ本体と切り株の表面にに塗布します。
21. ロールケーキの外側のクリームを、中身用と同じ手順で用意して、本体と切り株の表面に均等に塗布して、冷蔵庫で冷やします。
22. 固まり、反っているコーティング用のチョコレートをできるだけ長めになるように手で折って、さらにナイフで同じ大きさの長方形になるようにカットして、並べて置きます。大きさにばらつきがあっても気にせずに。
23. ロールケーキの表面にカットしたチョコレートを貼り付けます。横のラインができるだけ水平になるように心がけるだけで、木の皮っぽくなります。
24. カッティングボードまたは盛りつける皿に泣かない粉糖を振り、ケーキを盛りつけて、さらに粉糖を軽く振ります。ホイップや飾りを付けて完成です。

•