GOPANのナッツ&ドライフルーツ抹茶食パン

GOPAN, パン, 天然酵母・酵母・イースト, 小麦食パン, 料理, 白神こだま酵母

6月 102011

無塩のナッツ&ドライフルーツをいただいたので、GOPANの小麦グルメパンコースで白神こだま酵母の抹茶パン生地に入れて焼きました。

具は100gにしましたが、少し物足りないのでMax120gにしたいところ。
抹茶も風味程度だったので、もっと濃くてもいいです。

GOPANのナッツ&ドライフルーツ抹茶食パン

<材料>1斤分

生クリーム…20ml
牛乳…80ml
水…71ml
強力粉…260g
きび糖…30g
塩…2g
スキムミルク…5g
無塩バター…20g
白神こだま酵母ドライ…3g
酵母を溶かす水…9g

抹茶…小さじ1（小さじ2でも
抹茶を溶くお湯…20g

<作り方>

抹茶をお湯で溶いて練っておきます。
お湯で練った抹茶
小麦パンケースに液体を先に入れて、強力粉、きび糖、塩、スキムミルク、無塩バターまで投入し、GOPANにセットします。
「小麦」キーを押して「小麦」の「グルメ」メニューに設定します。小麦グルメパンは焦げやすいので、「焼き色」キーを押して「淡」に設定します。ストップウォッチがある場合は「スタート」キーと同時にスタートします。
設定後ストップウォッチと同時にスタート
スタートしたら酵母を溶かす準備をします。小ボウルに水を入れ、レンジに10秒間かけ、40度に温めます。白神こだま酵母を振り入れて3分ふやかしたら、軽くかき混ぜ、投入のチャイムまでそのままにしておきます。
スタートから13分後に投入のチャイム（ブザー）が鳴ります。このタイミングで酵母液を投入します。ナッツ&ドライフルーツもひとつかみずつ入れます。
スタートから1時間25分たったところで、GOPANからパンケースを取り出します。打ち粉をした台にパン生地と羽を取り出します。パンケースはGOPANにセットし戻してふたをしておきます。
パンケースはGOPANに戻してふたをします
生地を2等分して縦長に伸ばし、三つ折りにして伸ばしたら端からくるくるロールして、底を閉じます。

縦長に伸ばします

くるくる巻いた生地
パンケースに綴じ目を側面の方にして生地を置きます。
生地をパンケースに戻します
そのあとは焼き上がるまで待ちます。