あやしいパンダパン

二次発酵前まではかわいかったのになぁ…。焼き上がったらあやしいパンダになってしまいました。

＜材料＞6匹分

・パン生地用

• 強力粉…160g
  グラニュー糖…大さじ1
  塩…小さじ1/5
• ホシノ天然酵母生種…15g
  卵白…20g
  牛乳…60ml
  無塩マーガリン…10g

・黒い斑クッキー地用

• 無塩マーガリン…25g
  きび糖…小さじ1
  卵白…小さじ1
• 薄力粉…50g
  粉砂糖…20g
  食用色素(黒)…3g

• こしあん…120g

＜作り方＞

1. パン生地をこねて26度で6時間一次発酵。
2. クッキー地を作る。中ボウル無塩マーガリンをクリーム状に練り、きび糖を入れてよく混ぜる。卵白を少しずつ加えてはよく混ぜる。
3. 小ボウルに粉類を合わせて泡立て器でよく混ぜ合わせる。中ボウルにひとすくい入れてよくなじませてから、残りの粉類をザッと入れて、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。
4. ポリ袋に入れて丸めて冷蔵庫で休ませる。
5. パン生地を6等分し、さらに指先程度切って、それぞれ丸めてベンチタイム20分。
6. こしあんを20gずつ6個分、丸めておく。
7. クッキー地を耳2×6個、鼻1×6個、目の周りの斑は楕円の球状に2×6個、それぞれ丸めて皿に置き、冷蔵庫にいれておく。
8. パン生地の大きい方を麺棒で丸く平たく伸ばし、こしあんを包んで楕円形にして閉じる。
9. 小さい方のパン生地を丸め直して、楕円の大きいパン生地の中央に乗せて指で軽く押しつける。
10. 黒いクッキー地の目の斑を指で楕円形に平たく伸ばして、パン生地に乗せる。花を目と目の間に置き、耳を付ける。
11. 70分二次発酵。
12. 180度～160度で15分焼く。

＜ポイント＞

黒い食用色素をふんだんにつかったので、黒く着色するという点では大成功。

でもなんとなくイカスミのにおいが気になるかも。食べるときには気になりませんでしたが。

•