6月 012010
二次発酵前まではかわいかったのになぁ…。焼き上がったらあやしいパンダになってしまいました。
![あやしいパンダパン。どれもひとくせありそう...。 あやしいパンダパン。どれもひとくせありそう...。](http://monapan.com/wp-content/uploads/2012/02/2010-06-01a.jpg)
あやしいパンダパン。どれもひとくせありそう...。
<材料>6匹分
・パン生地用
- 強力粉…160g
グラニュー糖…大さじ1
塩…小さじ1/5 - ホシノ天然酵母生種…15g
卵白…20g
牛乳…60ml
無塩マーガリン…10g
・黒い斑クッキー地用
- 無塩マーガリン…25g
きび糖…小さじ1
卵白…小さじ1 - 薄力粉…50g
粉砂糖…20g
食用色素(黒)…3g
- こしあん…120g
![オヤジ顔のパンダだよなぁ オヤジ顔のパンダだよなぁ](http://monapan.com/wp-content/uploads/2012/02/2010-06-01c-300x225.jpg)
オヤジ顔のパンダだよなぁ
<作り方>
- パン生地をこねて26度で6時間一次発酵。
- クッキー地を作る。中ボウル無塩マーガリンをクリーム状に練り、きび糖を入れてよく混ぜる。卵白を少しずつ加えてはよく混ぜる。
- 小ボウルに粉類を合わせて泡立て器でよく混ぜ合わせる。中ボウルにひとすくい入れてよくなじませてから、残りの粉類をザッと入れて、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。
- ポリ袋に入れて丸めて冷蔵庫で休ませる。
- パン生地を6等分し、さらに指先程度切って、それぞれ丸めてベンチタイム20分。
- こしあんを20gずつ6個分、丸めておく。
- クッキー地を耳2×6個、鼻1×6個、目の周りの斑は楕円の球状に2×6個、それぞれ丸めて皿に置き、冷蔵庫にいれておく。
- パン生地の大きい方を麺棒で丸く平たく伸ばし、こしあんを包んで楕円形にして閉じる。
- 小さい方のパン生地を丸め直して、楕円の大きいパン生地の中央に乗せて指で軽く押しつける。
- 黒いクッキー地の目の斑を指で楕円形に平たく伸ばして、パン生地に乗せる。花を目と目の間に置き、耳を付ける。
- 70分二次発酵。
- 180度~160度で15分焼く。
<ポイント>
黒い食用色素をふんだんにつかったので、黒く着色するという点では大成功。
でもなんとなくイカスミのにおいが気になるかも。食べるときには気になりませんでしたが。
![中はこしあん。手間をかけたのでおいしいです。 中はこしあん。手間をかけたのでおいしいです。](http://monapan.com/wp-content/uploads/2012/02/2010-06-01b-300x225.jpg)
中はこしあん。手間をかけたのでおいしいです。