いかさまパン2

子供が喜びそうな、イカのお姿の天然酵母いかパンです。 フランスパン用生地でげそのウィンナーをぐるぐる巻きにして、カリッと焼き上げています。 ヤドカリか巻き貝か、宇宙生物みたいにも…。人によっては拒否反応起こしそうな形ではありますが、味はウィンナーロールです。

＜材料＞8ぱい分 パン生地

• 強力粉…160g きび糖…大さじ1 塩…小さじ1/5

• ホシノ天然酵母生種…15g 卵…20g 牛乳…60ml ヨーグルト…10ml
• 無塩マーガリン…10g

• ウィンナー(シャウエッセン等)…4本

＜作り方＞

1. パン生地をこねて、26度で7時間一次発酵(この季節は室温でOK)。
2. ウィンナーを縦半分に切り、2/3まで4つに切り込みを入れ、残り1/3の両端に短く斜めに切り込みを入れます。
3. 生地を8 等分して10分ベンチタイム。
4. 生地を楕円にのばし、縦三つ折りにして麺棒でのばし、さらに縦半分に折り、手でころがしながら30センチほどまで細長く伸ばします。
5. ウィンナーの1/3から生地をぐるぐる巻き、巻き終わりを下にしてきっちり止めます。
6. 70分二次発酵。
7. ドリュールを塗り、200度15分焼きます。

＜ポイント＞ ウィンナーの上1/3の部分に切り込みを入れることで、生地からウィナーがすっぽ抜けるのを防ぎます。 高温で一気に焼き上げないと、ウィンナーのげそが開かないので、フランスパン用生地でカリッと焼くのがおすすめ。

 

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