2月 032011
今朝はゴパンの米パンが失敗してしまったので、気を取り直して手ごねで作った自家製天然酵母パンです。
クランベリーとクリームチーズ双方の甘酸っぱさが味わえます。
毎度同じ形ですが、中にはクランベリーとクリームチーズが入っています。
クランベリーは生地に練り込むのではなくて、クリームチーズといっしょに生地で包みました。
< 材料>
パン生地
- 強力粉…160g
- 酒粕天然酵母元種…80g
- 牛乳…60ml
- 卵…1/3個分
- きび糖…大さじ1
- 塩…小さじ1/3
- 無塩マーガリン…8g
フィリング
- ドライクランベリー…6g×8個分=48g
- グラニュー糖…10g
- クリームチーズ…100g
< 作り方>
- 生地をこねて一晩一次発酵。
- 生地を8等分して20分ベンチタイム
- 室温に戻しておいたクリームチーズにグラニュー糖を加えてよく練る。クランベリーを8等分しておく。
- 生地を平たく丸く伸ばし、クランベリーを敷き、クリームチーズを乗せて生地でくるんで丸める。
- 二次発酵して180度で15分焼く。
今日はくのくらいでかんべんしてやろう。
