クリームチーズとビーフシチューのダッチブレッド

表面ひび割れしたダッチブレッド。中にはクリームチーズと濃厚なビーフシチューを入れました。

 

＜8個分＞

• 自家製天然酵母の元種 100g
• 強力粉（春よ恋） 50g
• 強力粉(ゴールデンヨット) 90g
• 卵 1/2個
• お湯 50ml
• 塩 小さじ1/4
• ショートニング 10g
• 砂糖 大さじ1
• スキムミルク 小さじ2
• 上新粉 50g
• 強力粉 10g
• 白神こだま酵母 2g
• 砂糖 大さじ1
• 塩 少々
• 米油 10g
• お湯

＜PROCESS＞

パン生地をいつものように一晩かけて1次発酵。
同時に上新粉以下の材料をまぜまぜしてとろとろに。ボウルに入れて室温で一晩おきます。

パン生地を丸めて、その上にとろとろを均等にかぶせて二次発酵。

200℃で25分焼きます。

＜POINT＞

皮が厚かったのか、ひび割れがいまひとつ。今度はもう少し薄めに塗ってみようと思います。

この日はシュウマイの皮も手作りで。

シュウマイ初めてつくりました記念。

 

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