紅白梅の花ロールパン

今日はホワイトデー。
そして明日は確定申告の締め切りです。毎年この時期は半べそかきながら書類を作成していて、今年も例年通りです…。

さて、梅の花がやっとあちこちで満開を迎えているということで、今日は梅の花を模したロールパンを作りました。

紅白梅といっても一輪の中に紅白の花びらを付けちゃいました。
花の中心に何かトッピングして焼こうと考えたのですが、あとのせすることにしました。

ちなみに柚子茶（ショップチャンネルの）をトッピングして食べたところ、あこ酵母と春よ恋のふんわりもっちりした生地の食感にちょうど良く絡んでおいしい！
今回もホシノ天然酵母と同量、同じ時間配分でOKでした。

 

＜材料＞5個分

• 強力粉（春よ恋）…150g
• グラニュー糖…15g
• バターミルクパウダー…8g
• 塩…1.3g
• 浄水…90ml
• あこ有機培養酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• 紅麹…適宜

 

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜます。
2. あこ有機培養酵母生種を加えます。
3. 浄水をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. 生地を2等分して、一方に水で練った紅麹を加えて良くこねます。
6. それぞれの生地をジップロックの容器に入れて、室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
   

   一時発酵後の紅白の生地。見てるだけでもわくわくしてきます

7. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
8. それぞれの生地を3等分し、さらに5分割して丸め、10分ベンチタイム。
9. 生地をのばして丸め直して、白い生地を1つ平たく伸ばし、その周りに白2個、紅3個の生地をくっつけて並べます。天板に並べてオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
10. 1.5～2倍にふくれたら、160度のオーブンで20分焼きます。

 

 

一昨日神田明神で撮影。背景ぼけすぎ。

SEL50F18（E 50mm F1.8 oss ）で撮影。

 

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