殿様のだだちゃ豆アイスクリーム

先日のテレビショッピングで、だだちゃ豆のアイスクリームを通販しているのを見て食べたくなったので、アイスクリーマーで作ってみました。

殿様のだだちゃ豆アイスクリーム

殿様のだだちゃ豆なんてのがあるんですね〜！ 薄皮もきれいに取って、少し粒々が残るくらいにクラッシュ。牛乳の代わりに豆乳を使ったので、ジェラートのような食感です。

＜材料＞

• だだちゃ豆…生1パック
• 卵黄…2個
• グラニュー糖…40g
• 調整豆乳…100ml
• 生クリーム…100ml

＜作り方＞

1. だだちゃ豆のパッケージ書いてあった方法でゆでました。少量の水で豆をこすって洗い、ゆすいで水を切ります。
2. ボウルに氷水を用意し、鍋に水2リットルをわかし、豆を入れて2分ゆで、湯を切った豆を氷水でさらしてから水を切ります
3. 豆をさやから出し、さらに薄皮もむいて、正味100g用意します。
4. 豆をブレンダーでクラッシュします。少し粒が残るくらいでOK。
5. 別の鍋に卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ、豆乳を加えます。
6. ボウルに氷水を用意して、鍋を火にかけ、混ぜながら60度になったら鍋を氷水につけて冷まします。冷めた鍋にクラッシュした豆を加えてよく混ぜます。
7. 生クリームをホイップして、鍋に加えてよく混ぜます。
8. アイスクリーマーに流し込んでアイスクリームを作ります。