圧力鍋でアイスバイン

豚肉全体に行き渡る程度に塩とスパイスをまぶして5日間。時間も調味料となってとてもうまみが出ていました。圧力鍋でラクラク作れちゃう。アイスバインおいしい!

圧力鍋でアイスバイン

<材料>

• 豚ブロック肉(今回は肩肉)…500g
• 塩…適宜
• タイム…適宜
• ローレル…3枚
• グローブ
• 炒めた玉ねぎ…1/2個分
• 玉ねぎ…1個
• にんじん…1本

<作り方>

1. 肉は塊のまま、汁気を取ってから塩をまんべんなくまぶし、タイムとグローブを振り、ローレルを上下2枚貼り付けて、ラップでピッタリ包み、ポリ袋に入れて5日間冷蔵庫にいれておきます。
2. 肉をサッと水洗いをして、圧力鍋に入れてひたひたの水とローレルを加えて、30分加圧します。
3. 玉ねぎは4分割、にんじんは縦長に切り、炒めた玉ねぎを鍋に入れて5分加圧します。
4. コショウを振り、肉を2分割して皿に盛り、マスタードを添えます。