しっとり甘納豆の抹茶ミルククリームパン

ホシノ天然酵母ミルクロール生地で、しっとり甘納豆と米粉の抹茶ミルククリームを包んだクリームパンです。

抹茶ミルククリームとしっとり甘納豆はちょっと甘みが強くて食べ応えがあります。

 

 

＜材料＞6個分

• 強力粉（春よ恋）…150g
• きび糖…15g
• 塩…1.3g
• ミルクパウダー…10g
• 浄水…100ml
• ホシノ天然酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• 米粉の抹茶ミルククリーム…130g
• しっとり甘納豆…大さじ6

 

＜作り方＞

1. 米粉の抹茶ミルククリームを作り、冷まして6等分しておきます。
2. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
3. ホシノ天然酵母生種を加えます。
4. 浄水を15秒温めて注いでこねます。
5. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
6. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
7. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
8. 包丁で6等分にして丸めて20分ベンチタイム
9. 生地を丸く平たく広めに伸ばし、しっとり甘納豆を大さじ1散らし、その上に米粉の抹茶ミルククリームを乗せます。
   

   生地の上にしっとり甘納豆と抹茶ミルククリームをのせます

10. 包んで縁をきっちり留めます。
    

    生地で包みます

    

    表面にぽこぽこしているのはしっとり甘納豆

11. 天板のシリコン型に入れてオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
    

    2次発酵前

    

    2次発酵後

12. 1.5～2倍にふくれたら、180度で15分焼きます。

 

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