豚肉全体に行き渡る程度に塩とスパイスをまぶして5日間。時間も調味料となってとてもうまみが出ていました。圧力鍋でラクラク作れちゃう。アイスバインおいしい!
圧力鍋でアイスバイン
<材料>
- 豚ブロック肉(今回は肩肉)…500g
- 塩…適宜
- タイム…適宜
- ローレル…3枚
- グローブ
- 炒めた玉ねぎ…1/2個分
- 玉ねぎ…1個
- にんじん…1本
<作り方>
- 肉は塊のまま、汁気を取ってから塩をまんべんなくまぶし、タイムとグローブを振り、ローレルを上下2枚貼り付けて、ラップでピッタリ包み、ポリ袋に入れて5日間冷蔵庫にいれておきます。
- 肉をサッと水洗いをして、圧力鍋に入れてひたひたの水とローレルを加えて、30分加圧します。
- 玉ねぎは4分割、にんじんは縦長に切り、炒めた玉ねぎを鍋に入れて5分加圧します。
- コショウを振り、肉を2分割して皿に盛り、マスタードを添えます。
