ハニーローストピーナッツ – もなみのパン屋さん

ハニーローストピーナッツを一袋いただいたのですが、あまりナッツはそのまま食べないので、とかち野酵母のリッチな生地にハニーローストピーナッツを一袋分砕いてまぶしてロールしてカットして焼きました。

ピーナッツは硬くないので食べやすく、とても香ばしくて食べ応えがあります。腹持ち良いです。

砕いたピーナッツがこぼれおちないように、焼く前にたっぷり卵を塗りました。

中ボウルに塩と無塩バター以外の材料と浄水を少し残して加えて、ハンドミキサーの低速でこね始めます。ある程度まとまってきたら塩を加えて、残りの浄水で硬さを調整します。少し固めに捏ねます。
バターを加えてなめらかになるまで10分ほど捏ねます。
シリコンドレッジを使ってボウルの中で生地を丸めて、ラップをかけて30度程度の場所で50分ほど1.5倍にふくれるまで1次発酵。
ハニーローストピーナッツをフードプロセッサーで断続的に粗く刻んでおきます。
生地に軽く粉を振りガス抜きをして、打ち粉をした台に取り出し、正方形に伸ばしてハニーローストピーナッツを生地の向こう側1センチほど残して敷き詰めて、麺棒を転がして軽く押しつけます。
生地を手前から軽く巻いていき、端をしっかり閉じて、ナイフで6等分にカットします。
底になる方をすぼませて閉じて、手で形を整えて、天板に敷いたオーブンシートに並べます。
30度のスチームオーブンで60分2次発酵。
オーブンを180度/15分にセットして余熱を開始します。
溶き卵を塗り、180度/13分焼きます。