自家製甘酒で粉をこねた風味豊かなバン(bun) です。少量、小さめなので食べきりサイズ。うちの甘酒は餅米を炊いて作るので、もっちりで深い甘みを楽しめます。
<材料> 4個分
- 強力粉 100g
- 塩 2g
- 甘酒 90g
- ドライイースト(サフ金) 1g(小さじ1/4弱)
- 太白ごま油 大さじ1
<作り方>
- ボウルに強力粉と塩とドライイーストを入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。
- 甘酒とごま油を加えて、ヘラで切るように混ぜ合わせ、粉気が無くなるまで混ぜます。
- 生地をまとめてラップをかけて30分おきます。
- ヘラか手で生地の箸を伸ばしてたたむを繰り返してまとめたら、ボウルにラップをかけて冷蔵庫の野菜室で8時間一時発酵。
- 取り出して生地を指で押して、戻らない程度であれば、室温に30分もどします。
- 生地を打ち粉をした台に取り出して、4等分にカットして、軽く丸めて濡れたペーパータオルとラップをかけて、20分ベンチタイム。
- 生地を丸め直し、天板にオーブンペーパーをひいて生地をのせ、蓋をして60分二次発酵。
- オーブンを180度20分にセットして余熱を開始します。
- 生地に十字の切り目を入れ、切り目にオイルを垂らして伸ばしておきます。
- オーブンで180度〜160度、15〜20分焼きます。
