先日味噌を作った残りの麹を使って、甘酒を作ることにしました。
甘酒をしろたんのガラスコップで
出身地(青森・北海道)では酒粕の甘酒の割合が多かったのですが、上京してここ2～3年で米麹の甘酒にはまっています。
麹も板状のものと生麹とで作ってみましたが、生麹のほうがおいしいような気がしています。
今回餅米は北海道の「はくちょうもち」、生麹は富澤商店で購入した富山県産のものを使いました。
濃厚なのが好きなので、餅米を炊く水は少なめです。
あとでお好みで水やお湯で割っていただきます。
餅米と生麹で作った甘酒
<材料>
<作り方>
プロテインを出先でもスマートに摂取できるように、パウンドケーキ風に焼き上げました。
プロテイン・ケーキ。あまりの隆々ぶりにびっくりです
焼いている途中でオーブンを覗いたら、筋肉が盛り上がるかのように膨らんで、また血管が浮き出るかのように筋がはいって、さらに生地のツヤツヤに光っている様に、思わず吹き出しちゃいました。
プロテインってすごいですね～(O_O)
洗剤みたいですがプロテイン
ちなみに今回使ったプロテインは、「Multi Pro Whey Isolate – Vanilla-Cinnamon 5lbs」。
できあがったケーキを持つと意外に軽く、食感はさっくり。
プロテインバーのずっしりねっちょりねばねばのイメージをみごとに逆転しました。
プロテイン・ケーキの断面
プロテインバーが苦手な人におすすめです。
朝食や昼食にミルクといっしょに食べると腹持ちがいいし、置き換えダイエットにもいいかも。
<材料>12×6×5センチのパウンド型2個分
<作り方>
そぼろ状のプロテインケーキ生地
少しなめらかになったところ
型に生地を入れて中央をへこませたところ
ラップで包んでさらにアルミホイルでくるみます
焼き上がると生地の表面は固く、中はサクサク。
食感が軽いですがパサパサしていて、飲み物を用意しないと口の中が乾燥しそうです(笑)。
味はアメリカのプロテインの強烈な甘さが緩和されておいしいので、あとからまた食べたくなります。
ふっくらしっとりさを求めるのであれば、卵の量を増やすか、水で戻したドライフルーツを加えるといいかも。
油脂や砂糖を増やすのは本末転倒ですからね。
ちなみに今回使ったプロテインは、シナモンバニラ味。
バケツに入っています。
バケツ容器のプロテイン
甘さも相当強いので、砂糖の分量を極力減らしました。
さらにマーガリンの量も少なめにして、卵と牛乳でなめらかにしています。
プロテインの成分表には「GLUTEN FREE」とあるので、よけいにパサパサな焼き上がりになったのかもしれません。小麦アレルギーへの配慮もしくは、「粘らないよ～」ということを意味しているのでしょうか。
GLUTEN FREEの表記がされています
ということは、GOPANの小麦グルテンを加えれば、ふんわりになるのかな?
もしくは薄力粉ではなくて強力粉を使うとか。
グルテンについてはグリコ栄養食品のページがものすごくわかりやすいです。
プロテインは堅焼きクッキーに向いているかもしれないです。
西葛西のインド食材店へ。
今回はグリーンレーズンとカシューナッツ、マサラヌードル(インスタントラーメン)、そしてパッケージを見て気になってしまったインドスナック「MURUKKU」を購入しました。
インドスナック「MURUKKU」
MURUKKUパッケージの写真はぱっと見、砂糖をまぶした固めのプリッツェルみたいなものを連想してしまいます。
左上にベジタリアンマーク(緑の日の丸のようなマーク)が付いています。
早速開けてみました。
MURUKKKUを開けてみた
香りをかいでみると、んー、スパイシー。これは甘いお菓子ではないですね。
1つ取り出してみると、歌舞伎揚げを細くして渦巻き状にしたような質感です。
おもしろーい!
渦巻き状のMURUKKU
手で割ってみました。
固いけど簡単に割れます。
一口ほおばったとたん、
「インドの味だ!」
…って、インドに行ったこともないのに、一口でそう言い切れるほどの強烈なスパイシーさ。
こんな刺激的な味ははじめてです。
スパイシーといってもカレー味ではないです。
辛さのベースは黒胡椒で、ほかにもレッドチリペッパーと、Ajwainという、クミンシードを小さくしたようなスパイスがブレンドされています。
主原料は米粉で、黒ごまが隠し味。
シンプルな味わいなのですが、あとからあとから辛さがピリピリきいてきて、食べた後数十分にわたり汗が止まりません。
1個食べただけなのに。さすがインドだなぁ。
あとから気がついたのですが、食感とスパイシーなコンセプトはなんとなくですが、タラッリに似ている気がします。
私は好きな味です。
おなじみのNYチーズケーキ。サワークリーム、クッキー台も自家製です。
低脂肪の生クリームを使って自家製サワークリームを作り、クリームチーズと砂糖の量も少なめですが、隠し味のホワイトチョコレートと、低温でじっくり蒸し焼きにするので味が凝縮されて重厚感と満足感が味わえる一品です。
コンデジで撮影してGIMPで補整したNYチーズケーキ
レシピには関係無いですが、上図はキャプションにあるとおり、compact digital cameraで撮影したものを、フリーの画像編集ソフトのGIMPで補整したものです。
元の写真はというと、下図になります。
コンデジで撮影したNYチーズケーキ
暗くて青っぽいし、これではおいしそうに見えません。
一応マクロで、背景もいくぶんぼけているのですが。
写真の縦横比も3:2。今となっては古くささを感じさせる比率です。
16:9とまではいかなくても、すくなくても3:2くらいに横長にしたいところです。
ちなみに下図は、同じ構図を一眼で撮影したものです。
一眼で撮影したNYチーズケーキ
そのままでもいけそうですが、それでもちょっと暗い印象。もう少し赤みを取って明るくしたい気分。
ということで、コンデジの写真を上記のような一眼の写真のように背景をぼかして、色と明るさを調整し、仕上げにシャープさを出して仕上げたのが下記の写真になります。
コンデジで撮影してGIMPで補整したNYチーズケーキ
ということで、ここからがレシピです。
<材料>
サワークリーム
クッキー生地
ケーキ生地
<作り方>
おせち料理を見ていてふと食べたくなった黒糖くるみ。
ケーキ用にストックしておいた生クルミを使って作りました。
黒糖クルミ
ローストしたてを上質の黒糖に絡めればほんとうにおいしい!
つまむ手がとまらなくなってしまってやばい。
評判も上々です。
<材料>
<作り方>