もなみのパン屋さん

砂糖控えめな分、チョコチップをふんだんに入れたサクふわスコーンです。

サックリ感を出すためにバターを少しココナッツオイルに置き換えています。

サクふわチョコチップスコーン

＜材料＞12個分

• 薄力粉…250g
• ベーキングパウダー…小さじ2
• きび糖…20g
• 塩…小さじ1/4
• 卵…50g
• 生クリーム…30ml
• 牛乳…30ml(卵・生クリームと合わせて110ml)
• 無塩バター…45g
• ココナッツオイル…5g
• 溶けないチョコチップ…70g

＜作り方＞

1. 卵、生クリーム、牛乳を混ぜて冷蔵庫で冷やします。
2. 粉類を大ボウルに入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
3. バターと固形化したココナッツオイルを加えて、カードを2枚両手に持ち、交互に素早く動かして細かく刻みながら粉と混ぜます。
4. チョコチップを加えて混ぜ、ボウルの中央に液体類を注ぎ、へらで切り混ぜます。
5. 粉っぽさが残る程度でラップに取り出し、2~3回折りたたんで麺棒でのばします。
6. 厚さ3センチ程度にまとめてラップで包み、冷蔵庫で3時間ほど寝かします。
7. ラップで挟んで麺棒でのばし、切って重ねて伸ばして2.5センチの厚みにします。
8. 型で抜いて、200度で20分焼きます。