久しぶりに黒豆を入手したので、今回は黒糖で炊きました。
100%黒糖にしたかったのですが、黒糖が60gしかなかったため、きび糖で補充しました。
ほどよい甘さとふっくらした食感でやめられなくなります。
黒豆の黒糖甘煮
<材料>
<作り方>
先日味噌を作った残りの大豆を使って、久しぶりに自家製納豆を作りました。
今回は圧力鍋で大豆をじっくり蒸したので、以前のよりも堅さは緩和されました。それでも豆が立派なので食べ応えがあります。
いい具合に糸も引いて、味が濃くおいしいです。
ヨーグルトメーカーで作る納豆
<材料>
<作り方>
今回は茶碗蒸しに「香ばしい薫りの旨いカレー・ルー中辛」を使ってみました。フレーク状なのでお湯やだし汁にも溶けやすく、和風料理の隠し味としても重宝します。
カレー茶碗蒸し。香ばしい薫りの旨いカレー・ルー中辛で作りました。
<材料>2人分
干し椎茸…3g
水…40ml
卵…100g（Sサイズ2個）
だし汁…250ml
みりん…小さじ1
酒…小さじ1
砂糖…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
香ばしい香りの旨いカレー・ルー…大さじ3（24g）
かまぼこ…2切れ
栗の甘露煮…2個
桜エビ…小さじ1
鶏肉…適宜
青のり…少々
<作り方>
干し椎茸を水で戻します。
カレー・ルーをボウルに入れます。
カレー・ルーをだし汁で溶かします。
カレー入りだし汁に溶き卵を注ぎます。
カレー茶碗蒸しをせいろで蒸します。
熱々のカレー茶碗蒸し。いただきます!
今までお店で食べるものだと思い込んでいたオニオングラタンスープ。
材料費はさほどでもないにしろ、電気代や手間も多少かかる、ある意味贅沢だけど、家でも本格的な味が楽しめることがわかりました。
ここでもココットが活躍。でももう少し大きい耐熱器がほしい…。
＜材料＞2~3人分
玉ねぎ…1個
塩…少々
ニンニク…1/2片
無塩バター…10g
水…400ml
コンソメ…1本
赤ワイン…50ml
コショウ…少々
パン…一口大
とろけるチーズ…適宜
＜作り方＞
玉ねぎを薄切りにして、平たい耐熱皿に敷いて、塩を振り、よく混ぜる。
700Wで10分、ふたをせずにレンジにかける。途中何度か箸で混ぜて水分を飛ばす。
フライパンにバターを溶かして、中火～弱火でニンニクの薄切りと玉ねぎをじっくり炒める。
鍋に水、コンソメ、炒めたニンニクと玉ねぎを入れて煮込む。
赤ワインとコショウを加える。
ココットに注ぎ、トーストしたパンととろけるチーズを重ねて、グリルでチーズに焦げ目をつける。
表面ひび割れしたダッチブレッド。中にはクリームチーズと濃厚なビーフシチューを入れました。
クリームチーズとビーフシチューのダッチブレッド
＜8個分＞
＜PROCESS＞
パン生地をいつものように一晩かけて1次発酵。
同時に上新粉以下の材料をまぜまぜしてとろとろに。ボウルに入れて室温で一晩おきます。
パン生地を丸めて、その上にとろとろを均等にかぶせて二次発酵。
200℃で25分焼きます。
＜POINT＞
皮が厚かったのか、ひび割れがいまひとつ。今度はもう少し薄めに塗ってみようと思います。
この日はシュウマイの皮も手作りで。
シュウマイ初めてつくりました記念。
初めてのシウマイ