固めの焼きプリン

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2月 222020
 

あら!懐かしいけどアラモードな固めの焼きプリンを作りました。前回は固さが今ひとつだったので、卵を1個プラスしたところ、んー、モロゾフのプリン風。イタリアンプリンのようなもつと濃厚な味にしたいなぁ。

いちごは今お気に入りのさぬきひめ。甘くて美味しい!

材料 (4個)

カラメル

  • グラニュー糖 30g
  • 水 10ml
  • お湯 10ml

プリン

  • 牛乳 180ml
  • 生クリーム 20ml
  • きび糖 35g
  • 全卵 2個
  • 卵黄 1個
  • バニラオイル 数滴

作り方

  1. 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけて、焦げる前にお湯を加えて、プリン型に流し込みます。
  2. ボウルに卵を入れて、しっかり溶いておきます。
  3. 鍋をお湯で洗い、牛乳と生クリームと、きび糖を加えて、煮立たない程度に温めます。
  4. ボウルの溶き卵に鍋の液を加えて、泡立て器で手早く混ぜます。
  5. 漉し器で液を鍋に注いで、バニラオイルを加えます。お好みでラム酒を少し加えても。
  6. プリン型に均等に注ぎ入れ、アルミホイルで隙間なくしっかりかぶせます。
  7. オーブンを160度に余熱します。
  8. バットにプリン型を並べて、熱湯を1/2程度まで注ぎます。
  9. 150度で35分焼き、取り出して冷まし、冷蔵庫で冷やします。