おうちで好きな物を作って食べる…という当たり前のことが楽しい。
いつものチーズケーキを作ろうと思ったら、家にあるクリームチーズの量が少なく、それにあわせて材料を調整。それでもやっぱりクリームチーズが少なかったかなぁ。とても軽い口当たりになりました。
イズニーAOP無塩バターを使ったクッキー台が、地味においしい!
ストウブで炊いた粒あんを添えて。
〈材料〉直径15センチ型
クッキー台生地
- 薄力粉…40g
- アーモンドプードル…4g
- きび糖…18g
- 粗塩…ひとつまみ
- 無塩バター…28g
- 卵…7g
チーズケーキ生地
- クリームチーズ…150g
- 細粒グラニュー糖…40g
- 塩…ひとつまみ
- サワークリーム…130ml
- バニラエッセンス…数滴
- 薄力粉…13g
- コーンスターチ…8g
- 卵…2個（102g）
- 卵泡立て用のグラニュー糖…15g
＜作り方＞
1. サワークリームを作ります。低脂肪の生クリーム200gの容器に直接ギリシャヨーグルト20gを加えて振り混ぜて、40度で7時間ほどおき、冷蔵庫で保存しておきます。
2. クッキー台の生地を作ります。ケーキ型にサラダオイルを塗っておきます。ボウルにバターをクリーム状にして、きび糖を加えて混ぜます。
3. 卵と塩を加えて混ぜます。
4. 粉類を小ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
5. 3に4をザッと加えてヘラで切るようにまぜたら、台にオーブンシートを敷いた上にまとめて、丸く伸ばします。
6.ケーキ型の底に乗せて厚みを均等に伸ばします。
7. フォークでクッキー地に均等に穴を開け、180度に予熱したオーブンで15分焼きます。
8. 平らな台にのせ、冷まします。
9. ケーキ型の内側に薄くサラダオイルを塗り、ケーキ型の底に合わせてオーブンシートをカットして、クッキー地を重ねます。
10. チーズケーキ生地を作ります。クリームチーズを室温に戻し、泡立て器で柔らかく練り、細粒グラニュー糖を加えてなめらかになるまでよく混ぜ、卵黄を加えて混ぜます。
11. バニラエッセンス、サワークリームの順に加えて、その都度よく混ぜます。
12. 粉類を茶こしでふるいながら加えたら、よく混ぜてラップをかけて室温で小一時間休ませます。
13. ボウルに卵白とグラニュー糖を加えて、しっかりと泡立てます。
14. 12に泡立てた卵を加え、泡立て器で混ぜます。
15. オーブンを180度に余熱し、天板に熱湯を1リットル注ぎます。
16. ケーキ型に生地を高い位置から流し込み、気泡を抜き、型の下に皿を敷いてオーブンに入れ、160〜150度で40分焼きます。
17. オーブンから取り出し、冷ましてから型ごとポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かします。型から取り出して切り分けます。
