もなみのパン屋さん

お盆ですが帰省できないので、自宅で黒米おはぎを作りました。いつもはこしあんですが、今回は母が好きだった白あんを黒米おこわで包みました。
私の定番の中があんこで外側が餅米という、一般的なおはぎとは逆おはぎ。母に実際に食べてもらったことはありません。でもきっと好きだと思う。喜んでもらえると思う。

＜材料＞10個分

• もち米…1.4合
• うるち米…0.4合
• 黒米…0.2合

(もち米、うるち米、黒米がそれぞれ「7:2:1」の割合)

• 白こしあん…300g
• きび糖…大さじ2
• 塩…小さじ1/4

＜作り方＞

1. 米類を一緒に研ぎ、おこわ炊きの分量の水(米類と同量の2合)に数時間浸しておきます。
2. こしあんは10等分して(1個30g)、ラップで包んで丸めて、バットに並べておきます。
3. オーブンペーパーを直径５センチほどの円形に10枚カットして、並べておきます。
4. ご飯を標準モードで炊きます。
5. しゃもじを水に濡らし、ご飯を大きいボウルに移します。
6. きび糖と塩を加えて、しゃもじで切るように混ぜます。
7. すりこぎ(めん棒の端でも)を、こまめに水に濡らしながら、ご飯をつきます(粒が半分つぶれる程度)。
8. 手を水またはアルコールスプレーで濡らし、手のひら大のご飯をのせて、ご飯を手早く丸く伸ばして中央を少しへこませます。
9. 丸めておいたこしあんをのせて、手早くご飯で包みます。
10. 皿にオーブンペーパーを敷いて、丸めたおはぎを並べて冷まします。

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