GOPANの白神こだま酵母・コーヒーとミルクのマーブル食パン

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6月 072011

GOPANの小麦グルメ食パン（強力粉で作る普通の食パン）のアレンジです。
自家製の米粉ミルククリーム折り込みシートを白神こだま酵母の生地にマーブル状に折り込んでいるので、パンはふんわりしっとり甘くて優しい味です。

GOPANのコーヒーとミルクのマーブル食パン

<材料>1斤分

生クリーム…50ml
水…103ml
強力粉…260g
きび糖…30g
塩…2g
スキムミルク…5g
無塩マーガリン…20g
インスタントコーヒー…5g
コーヒーを溶かす湯…15ml
白神こだま酵母ドライ…4g
酵母を溶かす水…12g

米粉のミルククリーム折り込みシート…130g

パンの断面は一見マーブルなのかどうかよくわからないですが、よく見ると濃淡の層になっています。

GOPANのコーヒーとミルクマーブル食パンの切り口

<作り方>

インスタントコーヒーを湯で良く溶かします。

インスタントコーヒーをお湯で溶きます
GOPANの小麦パンケース用の羽の内側にオイルスプレーを吹き付けて、あとから外しやすくしておきます。

羽の軸の内側にスプレーオイルを吹き付けます
小麦パンケースに液体を先に入れて、白神こだま酵母と溶かす水、米粉のミルククリーム折り込みシート以外の材料を投入し、GOPANにセットします。
「小麦」キーを押して「小麦」の「グルメ」メニューに設定します。小麦グルメパンは焦げやすいので、「焼き色」キーを押して「淡」に設定します。ストップウォッチがある場合は「スタート」キーと同時にスタートします。

設定後ストップウォッチと同時にスタート
スタートしたら酵母を溶かす準備をします。小ボウルに水を入れ、レンジに10秒間かけ、40度に温めます。白神こだま酵母を振り入れて3分ふやかしたら、軽くかき混ぜ、投入のチャイムまでそのままにしておきます。
スタートから13分後に投入のチャイム（ブザー）が鳴ります。このタイミングで酵母液を投入します。

白神こだま酵母を溶かします
スタートから1時間25分たったところで、GOPANからパンケースを取り出します。打ち粉をした台にパン生地と羽を取り出します。
羽と生地を取り出します
パン生地を長方形にのばし、右側にそこに米粉のミルククリーム折り込みシートを置き、生地を三つ折りにします。

長方形に伸ばしてミルククリームシートを乗せます

ミルククリームシートを乗せた生地を三つ折りにします
生地を再度長方形に伸ばして三つ折りにしたら、ラップをかけて5分間休ませます。

三つ折りしたら5分間休ませます
さらに生地をのばして三つ折りにしたら、端からくるくるロールして、底を閉じます。

のばした生地をころころ転がして巻きます
包丁で二等分します。

巻いて閉じたら包丁で2つに切ります

ぱっかーん
生地の切り目を上にして、パンケースに綴じ目を側面の方にして生地を置きます。そのあとは焼き上がるまで待ちます。

生地の切り口を上にして、綴じ目を側面に向けて入れます