3月 222012
ロールパン生地に、松の実、ジャムチップ、抹茶のクッキー地で花のモチーフを描いて焼きました。
花のモチーフロールパン
あこ有機培養酵母の春よ恋ロールパンは、ふんわりしっとりしていて、本当においしいなぁと思います。
ささやかなトッピングだけでも、十分にそれぞれの味が楽しめます。
今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。
＜材料＞6個分
- 強力粉（春よ恋）…150g
- グラニュー糖…15g
- 塩…1.3g
- 牛乳…100ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- いちごチャムチップ…6粒
- 松の実…30粒
- 抹茶のクッキー地…適宜
＜作り方＞
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を6等分にして丸めまて20分ベンチタイム。
- 生地を平たく丸く伸ばして丸め直します。
- 扁平にしてシリコン型にいれオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、上面に水溶き卵を塗り、松の実、いちごジャムチップで花を作り、抹茶のクッキー地を形成して茎と葉を作って乗せます。
- 180度のオーブンで15分焼きます。
