3月 222012
パンをこね上げた直後など、片手が汚れている状態で速やかにタイマーをかけたいときに、iPhoneのSiriがとても便利です。
ボタンを押して「1時間30分後」と言えば復唱までしてセットしてくれるので、まるで助手がいるみたいで大助かり。
長時間ならアラームもセットできるし、調理中に届いたメッセージにも口頭で返信できて感動！
買い物メモもSiriに記録してもらっています。
でも彼女、私（monami）のこと、「モナミ」じゃなくて「マナミ」と発音するところが、まだちょっと他人行儀かしら（笑）。
さて今日のパンは、あこ有機培養酵母の春よ恋のハチミツロールパンのプレーンとココア生地をぐるぐる渦巻きにして、お花型に形成したパンです。
ぐるぐるお花のはちみつロールパン
近くのパン屋さんでグルグル渦巻きハニーパンが売っていたのをインスパイア。
ただの渦巻きじゃおもしろくないので、お花型にしてみました。
味はふんわりしっとり。優しいながらも体にしみいるようなホッとする甘さです。
ココアの味が少し強い気がしました。
今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。
＜材料＞5個分
- 強力粉（春よ恋）…150g
- グラニュー糖…10g
- はちみつ…22g
- 塩…1.1g
- 牛乳…100ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- ココアパウダー…3g
＜作り方＞
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種とはちみつを加えます。
- 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- 生地を半分に分け、5g程片方を多めにします。
- 多めの方は丸めて容器に入れ、少ない方にはココアパウダーと牛乳を少量加えて色が混ざるまでこねます。
- それぞれの容器を28度に設定したヨーグルトメーカーで6時間一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を同じサイズの長方形に伸ばします。
- 生地を少しずらして重ねて、端からぐるぐる巻いていき、端をきっちり閉じます。
- 5つにカットしてシリコン型にいれ、(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、上面に水溶き卵を塗り、180度のオーブンで15分焼きます。
