キャラメルチョコチップお花ロール

締め切りが近くて缶詰状態が続きます。
折をみながらのパン作りで、気分転換。
ぷっくりふくれたパン生地を見ると、ちょっとホッとします。

今日はキャラメルチョコチップでお花パンを作りました。

今回はいつものあこ有機培養酵母ですが、ハードパン用の粉で生地を作りました。
また、お花の形成の糸巻きも、シリコン型を利用したので、失敗が少ない方法だと思います。

シリコン型は北千住の富澤商店で求めました。
オンラインストアでは販売されていないようですが、確か千葉と有楽町のショップでも売っていたと思います。
結構重宝しています。

今日はハードパンの粉でしっかり焼きましたので、見た目よりも堅めです。

噛むほどに甘みが口に広がるといった感じでしょうか。
キャラメルチョコのおかげでちょっぴり元気復活です。

今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。

 

＜材料＞6個分

• 強力粉（ハードパン用）…150g
• きび糖…15g
• 塩…1.0g
• 牛乳…100ml
• あこ有機培養酵母生種…12g
• 無塩バター…15g
• キャラメルチョコチップ…35g

 

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. あこ有機培養酵母生種を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. キャラメルチョコチップを加えてまんべんなく混ぜて丸めて、ラップをして室温で9時間一次発酵。
6. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
7. 生地を6等分して丸めて、20分ベンチタイム。
8. 生地を丸め直してシリコン型にいれて、たこ糸（60センチ）で緩く巻いて、横か底で結びます。
   

   生地を緩く巻いて結んだところ

9. オーブンの発酵モード(40度)をオンオフを繰り返して90分二次発酵。
10. 1.5～2倍にふくれたら、200度のオーブンで15分、180度で5分焼きます。
11. 糸を切って取り外します。

 

 

Photoshop Touchと新しいiPadの登場で、やっと出先でも本格的に写真編集やお絵かきができるようになりました。
パン作りのイメージ作りにも便利！

こちらで詳しく紹介しています。

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