2月 182013
いつものパン生地でシナモンロールを作りました。アイシングはオレンジジュースで溶いて爽やかな甘さに仕上げます。
あこ有機酵母のシナモンロール
<材料>
- 強力粉（春よ恋）…150g
- 塩…1.6g
- きび糖…15g
- 牛乳…90ml
- あこ有機培養酵母…12g
- 溶かしバター…適宜
- ブラウンシュガー…大さじ1
- シナモンシュガー…適宜
アイシング
- クリームチーズ…20g
- 粉砂糖…60g
- オレンジジュース…適宜
<作り方>
- あこ有機培養酵母生種を加え、レンジで20秒加熱したぬるい牛乳を注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を長方形に伸ばして、向う側1センチを残して溶かしバターをヘラで塗り、ブラウンシュガーとシナモンシュガーを同じ部分に振りかけます。
- 手前から向う側へくるくる巻いて、しっかり閉じます。
- 包丁で5等分して、シリコン型にのせて、オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを200度で予熱し、180～200度で15分焼きます。
- アイシングの材料をよく混ぜて、ゆっくりつつーっと垂れるような緩さにします。
- 型から取りだしたらアイシングを垂らして完成です。
