6月 162013
かつお節を衣にまとった牡蠣フライを、かつお節を隠し味に加えた和風チリソースであえました。
味に深みが増す！ かつお衣の牡蠣フライチリ
＜材料＞2人分
牡蠣フライ
- 牡蠣…8個
- 溶き卵…1/2個
- おいしいかつおマイルド削り…5g
- 薄力粉…15g
- オリーブオイル…適宜
チリソース
- 玉ねぎ…1/4個
- ニンニク…一片
- 豆板醤…小さじ1/2
- オイスターソース…小さじ1
- 醤油…小さじ1/2
- 砂糖…大さじ1
- ケチャップ…大さじ2
- 水…100ml
- 片栗粉…適宜
レタス・パセリ…適宜
＜作り方＞
- 牡蠣を洗って水気をきっておきます。
- おいしいかつおマイルド削りと薄力粉を1つの器に入れて衣を作ります。
- 箸で鰹と薄力粉の衣をよく混ぜます。
- 牡蠣に溶き卵を付けて衣をまぶしつけ、もう一度卵に付けて衣をつけます。
- フライパンにオリーブオイルを注ぎ火にかけて、牡蠣を揚げます。
- 玉ねぎとニンニクをみじん切りにして、フライパンに少量の油を残して火にかけて炒めます。
- 豆板醤を入れてよく炒め、片栗粉を除いた残りの調味料と水を加えて一煮立ちさせます。
- 片栗粉を少量の水で溶いて、チリソースに加えてとろみをつけます。仕上げにおいしいかつおマイルド削りを大さじ1加えてひとまぜします。
- 皿にチリソースを盛り、その上に牡蠣フライをのせ、パセリを散らします。
- レタスで牡蠣フライとチリソースを包んでいただきます。
「かつお節 味」 決め手度 ☆☆☆ 隠し調味料として、味に深みが生まれます。
「かつお節 見た目」 決め手度 ☆ かつお節は表には見えていないので。
今回ヤマキかつお節『おいしいかつおマイルド削り』を使ってみて気に入った３大ポイント
・砕けにくい！
・粉とよくなじむ！
・少量でも十分味に深みが増す！
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かつお節の料理レシピ
